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CSA Semana 5: Uma receita para o manjericão de limão Caprese

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Artigos Do Autor: Theresa Manning

Muitas opções esta semana! Eu cheguei cedo para buscar, e eu estava tão feliz que eu fiz - isso significava que eu tinha a minha escolha de todas as opções que o fazendeiro Ted nos ofereceu esta semana. Eu pulei para a direita após os nabos em favor de um belo monte de rabanetes. Eu também optou por bok choy e chard suíço como os meus verdes, em vez de couve e couve.

Fiquei feliz em ver que os pepinos estavam de volta ao conselho esta semana! Eu realmente senti falta deles na semana passada. Veja o que mais temos:

Semana 5 de transporte

  • Pepinos - 2 longos, 1 fatiador
  • Abobrinha
  • Rabanetes
  • Cebolas
  • Cebolinha
  • Paisagens de alho
  • Alface do bebê
  • Bok choy
  • acelga

O que rolou?

Uma cebola e algumas cebolinhas. A semana passada foi uma semana de luz!

Contagem de Tomate

Esta semana: 0

Temporada até a data: 0

Agora estou ficando nervoso. É claro que, ao escrever isso, o dilúvio de tomate está seguramente ao redor da curva.

O que eu fiz (Itálicos representam vegetais da CSA usados)

  • Salada de bife com alface de bebê, pepinostomates e cogumelos
  • Sliders, hash de batata com cebolinha, cebola, alho e pimentas shishito, salada caprese com manjericão de limão
  • Bife vietnamita com arroz de jasmim e um rabanete e salada de pepino
  • Frango frite com bok choy, rabanetes com seus verdes, escápulas de alhoe cebolinha vagamente baseado neste New York Times receita para rabanetes fritos agitar doces e azedos
  • Linguiça de frango com abóbora e cebola sauté, acelga com paisagens de alho e limão, pão francês para esfregar

Técnica da Semana: Seja um Artista de Pick-up

Quando começamos esta jornada, juntamente com uma visão geral do que, exatamente, uma CSA implicava, mencionei que os membros da CSA em estilo buffet devem trazer suas próprias malas para coletar seus produtos. A maioria das pessoas armazena a mercearia de plástico ou produz sacos para essa finalidade, ou usa um grande saco de náilon ou lona para levar a parte da semana.

Nos últimos anos de associação à CSA, experimentei diferentes malas para coletas e tenho algumas dicas para compartilhar que tornam a vida com uma CSA muito mais fácil.

A primeira é que, quando possível, opto por usar sacos de produtos em vez de sacolas plásticas. A diferença parece insignificante no papel, mas na realidade usar sacolas significa que eu posso ver facilmente o que está dentro de cada sacola, uma vez que ele fica escondido na geladeira e que os itens se encaixam melhor - produzir sacolas mais compridas e estreitas que sacolas plásticas.

Eu também comecei a usar uma sacola de lona resistente - no meu caso, um LL Bean Boat e Tote (eu sou da Nova Inglaterra, você vê) - ou uma sacola de papel pardo com alças como as que você compra no Trader Joe's ou a Whole Foods por esconder os vegetais quando eles estão em suas sacolas. A estrutura desses dois tipos diferentes de bolsas faz com que a minha casa não seja machucada e sem escoriações muito mais fácil. Descobri que os sacos de nylon que muitas pessoas usam quando se trata do dia de coleta da CSA eram muito desestruturados e resultavam em muitos tomates esmagados.

Uma última dica para gerenciar a coleta: gosto de embalar itens por tipo quando possível, o que ajuda a reduzir o número de sacolas plásticas que estou usando a cada semana. Então, os verdes são ensacados juntos, polpas e pepinos juntos, cebolas e cebolinha juntos, e assim por diante. Isso também ajuda a maximizar o espaço da sua geladeira, que pode ficar bastante lotado no dia da coleta!

Refeição de destaque da semana: Lemon Basil Caprese

Uma recente viagem à Arthur Avenue, que é a Little Italy do Bronx, rendeu uma enorme - e quero dizer ENORME - bola de mussarela defumada, além de algumas massas extravagantes que eu comprei com a CSA em mente. Mesmo que ainda não tenhamos começado a comprar tomates do Farmer Ted, o manjericão em vaso que obtivemos na Semana 2 prosperou a tal ponto que era praticamente exigente ser transformado em uma salada caprese.

Não há muito para um caprese, na verdade. É principalmente no arranjo da mussarela fatiada, tomate e manjericão. Para esta versão, usei a mussarela defumada e marinhei rapidamente os tomates fatiados em uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto, sal e pimenta preta para dar um chute extra, enquanto fatiei o queijo e lavei o manjericão. Depois que tudo foi arranjado, coloquei o vinagre sobre a salada inteira e dei um pouco de sal kosher e algumas pitadas de pimenta preta fresca. Quero dizer, olhe para isso. Delizioso!

Junte-se a mim aqui toda semana, assim como em Twitter e InstagramComo eu lavo, pico, cozinho e como caminho através do meu CSA usando a hashtag #CSASurvival Tem perguntas para mim? Pergunta à vontade!

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