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CSA Semana 6: Uma receita de vestir vietnamita que funciona com tudo

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Artigos Do Autor: Theresa Manning

Os tomates chegaram! Finalmente está tudo acontecendo, pessoal!

Agora estamos atingindo o ponto ideal da CSA (agricultura apoiada pela comunidade), quando a coleta semanal se torna mais variada do que as ofertas do início do verão de verduras, verduras, mais verduras e algumas cebolas. Não que eu não goste de greens, claro. Mas é bom trazer para casa uma mistura colorida. Esta semana acabei com vegetais vermelhos, amarelos, brancos e verdes (deixei uma couve-rábano roxa para trás, vou admitir). Então, o que eu recebi? Aqui está uma olhada no resultado desta semana:

Semana 6 Haul

  • Pepinos
  • Tomates
  • Abobrinha
  • Abobrinha
  • Brócolis
  • Cebolas
  • Verdes assados
  • Mostarda verde
  • Collard greens
  • Salada mista

O que rolou?

Uma cebola solitária.

Contagem de Tomate

Esta semana: 2

Temporada até a data: 2

Oh homem, eu estava tão feliz de ver esses dois tomates miseráveis. Na verdade, fiquei tão satisfeito que decidi fazer bife de pizzaiola como um jantar de sexta-feira à noite. Steak pizzaiola é um bife de estilo italiano que é sufocado com molho de tomate e cebola. É um prato que eu me pego fazendo repetidamente durante o verão da CSA porque somos tratados com uma abundância de tomates e cebolas. É também um prato de fogão que cozinha relativamente rápido - o que, dada a onda de calor que estamos experimentando atualmente na costa leste, é um traço admirável em um prato de jantar.

O que eu fiz (Itálicos representam vegetais da CSA usados)

  • Bife pizzaiola com garlicky assar verduras
  • O frango ketchup de Mark Bittman é servido sobre arroz de jasmim e coberto com limão sauté mostarda verde
  • Salteado abobrinha e abobrinha com cebola e lingüiça de frango, pãezinhos com manteiga de scape de alho
  • Frango com brócolis, azeite e alho com massa de manjericão; salada verde mista
  • Pepino e salada jalapeno com molho vietnamita

Técnica da Semana: Retirar o Elástico

Aqui está uma pequena coisa estranha a saber sobre os vegetais que foram amarrados usando elásticos ou cordéis: antes de você esconder esses caras na geladeira, você deve cortar a ligação.

Mesmo se você não estiver em um CSA, essa é uma boa dica para ter em mente, já que muitos mercados e mercearias de agricultores agrupam vegetais, como cenouras, verduras e rabanetes, usando elásticos. A pressão do elástico, em um curto espaço de tempo, causará danos sob a ligação e, eventualmente, levará ao apodrecimento. Então, por causa da longevidade, livre-se dessas bandas de borracha o mais rápido possível.

Refeição de destaque da semana: um vestido vietnamita que funciona com tudo

Certo, você me pegou: aquele pizzaiola de bife que eu mencionei definitivamente era a refeição de destaque da semana, e eu prometo que vou compartilhar a receita com você! Mas estou economizando para a próxima vez, para que eu possa incluir uma boa foto que fará sua água na boca. O bife que eu fiz esta semana era um pouco menor do que costumo usar, o que significava que a coisa estava tão sufocada com molho que, a julgar por uma foto, você pensaria que era apenas uma deliciosa massa de molho de tomate.

Em vez disso, compartilharei um molho vietnamita com baixo teor de gordura e baixo teor calórico, baseado no Nova york Vezes receita para o bife vietnamita que destaquei na segunda semana. Adorei tanto esse molho que mexi nele, usando-o em uma salada de pepino e jalapeno que comi com arroz. Foi tão bom que voltei por alguns segundos. E então voltei por terços.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • Zest e suco de 1-2 limes
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • 1 dente de alho ralado com microplano

Instruções:

Combine os ingredientes e use como salada ou marinada para bife, frango ou peixe.

Junte-se a mim aqui toda semana, assim como em Twitter e InstagramComo eu lavo, pico, cozinho e como caminho através do meu CSA usando a hashtag #CSASurvival Tem perguntas para mim? Pergunta à vontade!

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