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O que está escondido no seu fast food?

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Artigos Do Autor: Theresa Manning

Milhões de americanos comem hambúrgueres, refrigerantes e batatas fritas todos os dias, então você acha que todos os ingredientes e produtos químicos contidos no fast food seriam considerados 100% seguros. Mas isso não é necessariamente o caso. Descubra quais seis aditivos estão à espreita no fast food.

Como o fast food afeta sua beleza

Hidroxianisol 1Butylated (BHA)

Encontrado em: O molho de rancho no Carl's Jr./Green Burrito

O que é isso: Um conservante usado em alimentos, ração animal e cosméticos que o Programa Nacional de Toxicologia do Departamento de Saúde e Serviços Humanos considera um provável carcinogênico humano. "Isso causou câncer em estudos com animais, e ao longo dos anos, as empresas se afastaram significativamente, pois há outras maneiras de manter a vida útil e evitar a rancidez", diz o cientista Michael Jacobson, Ph.D., fundador do órgão de fiscalização de nutrição. Centro do Grupo para a Ciência no Interesse Público (CSPI). "Não deve ser permitido no suprimento de comida." Mas ainda aparece de vez em quando, como no molho de rancho nos restaurantes Carl's Jr./Green Burrito.

Coloração 2Caramel

Encontrado em: Refrigerantes, recheio de taco e as batatas fritas no Long John Silver

O que é isso: Um grupo de corantes que são feitos de muitos produtos químicos e alimentos diferentes. Alguns são inofensivos, observa Jacobson. Mas outros - principalmente aqueles derivados de um processo que usa açúcar e amônia - contêm uma substância química chamada 4-metilimidazole que tem sido associada a um risco aumentado de câncer de pulmão em camundongos em alguns estudos do Programa Nacional de Toxicologia. O difícil é que você não pode dizer apenas lendo os rótulos - todos são chamados da mesma coisa. “Os refrigerantes são de longe o maior usuário desse tipo específico de cor caramelo”, diz Jacobson. "Gostaríamos de ver as empresas mais específicas nos rótulos sobre qual delas estão usando."

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3Amarelo 5 e 6

Encontrado em: O chá de pêssego e o Cinnabon rolam no Burger King

O que é isso: Corantes artificiais usados ​​em itens como assados ​​e bebidas que são suspeitos de aumentar a hiperatividade em crianças. A Food and Drug Administration (FDA) aprovou os corantes para uso em alimentos. Mas a ex-analista da indústria alimentícia Robyn O'Brien, autora de “The Unhealthy Truth”, aponta que os fabricantes de alimentos começaram a remover voluntariamente esses corantes dos produtos vendidos no Reino Unido. Um grande estudo britânico encontrou uma ligação entre certos corantes artificiais, incluindo Yellow 5 e 6, e hiperatividade - e os clientes causaram um mau cheiro.

4Aceulfame de potássio

Encontrado em: Algumas bebidas dietéticas, como Diet Dr. Pepper e Coke Zero

O que é isso: Um adoçante artificial usado frequentemente ao lado de aspartame (Equal / Nutrasweet) ou sucralose (Splenda) para tornar os refrigerantes dietéticos melhores. "Há menos pesquisas atuais sobre o acessulfame do que outros adoçantes, mas estou preocupado com isso", diz Jacobson. "A pesquisa que foi feita na década de 1970 indicou problemas, e acho que se fosse retestado, há uma boa chance de aparecer como causador de câncer." Acessulfame de potássio - também listado em rótulos de ingredientes como acessulfame k ou Sunnett - foi aprovado pelo FDA desde o final dos anos 80, mas porque contém o conhecido cloreto de metileno carcinogênico, os cientistas de alimentos pediram mais pesquisas para serem feitas. Vale a pena notar: o acessulfame é encontrado na versão fonte do Diet Dr. Pepper no McDonald's, mas não na versão engarrafada vendida nas lojas.

Cinco criminosos de comida para evitar

5 nitrito de sódio

Encontrado em: McDonald's Egg McMuffin

O que é isso: Um aroma e conservante usado em carnes curadas, incluindo bacon, cachorro-quente e presunto. A lista de aditivos alimentares do Center for Science in the Public Interest deve ser evitada por causa de anos de preocupação com um possível aumento do risco de câncer. "É provavelmente um risco pequeno, mas quase todos esses alimentos também são ricos em sódio ou gordura saturada", diz Jacobson. "O nitrito pode ser quase um sinal de que um alimento não é saudável". Um grande estudo europeu descobriu recentemente que as pessoas que comiam muitas carnes processadas - que muitas vezes contêm nitrito de sódio - tinham um risco maior de doenças cardíacas e câncer.

6Glutamato de sódio (MSG)

Encontrado em: KFC peito de frango tiras

O que é isso: Um tempero que costumava ser infame para uso em comida chinesa, mas agora pode ser comumente encontrado em tiras de frango frito e molhos em alguns restaurantes de fast food. Ele é listado pelo CSPI como um aditivo que "algumas pessoas devem evitar", como aquelas que têm dores de cabeça quando o comem. Duas substâncias relacionadas que podem ter o mesmo efeito naquelas pessoas sensíveis ao MSG são proteínas vegetais hidrolisadas ou extrato de levedura autolisado, de acordo com Jacobson.

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