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Por que comer "tudo com moderação" é um mito total

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Artigos Do Autor: Theresa Manning

Você pode comer esses Cheetos contanto que você faça um extra de 30 minutos na esteira, certo? Não. Desculpe por estourar sua bolha de contagem calórica, mas não é tão simples. "Calorias em versus calorias fora" tornou-se uma espécie de mantra de tamanho único para aqueles que querem se encaixar nesse vestido de tamanho único. . Essa teoria generalizada gerou uma geração de devotos com contagem de calorias que pode racionalizar a ingestão de alimentos desde que eles permaneçam abaixo do limite diário de calorias - ou dediquem tempo extra à academia.

COLUNA: Todos os alimentos não são iguais, do Dr. Oz e Dr. Roizen Fora da cultura obcecada por calorias, surgiu a idéia inspiradora de "tudo com moderação", que pode ter começado como uma forma de ajudar as pessoas a se sentirem menos obcecadas por comida, mas se transformou em um passe livre para "tratar a si mesmo" em um gelo superdimensionado. sundae creme a cada semana. Qual é o lance? “A teoria calórica é totalmente inadequada e dramaticamente incompleta”, diz Marc David, especialista em psicologia nutricional e fundador do Instituto para a Psicologia da Alimentação em Boulder, Colorado. “Na forma como a ciência nutricional entende a queima de calorias no que se refere ao peso, é muito primitivo. ”Embora David admita que há aspectos úteis para a teoria, ele acredita que simplifica a compreensão do peso. “A mídia de massa quer fazer isso: 'Aqui está o que todo mundo deve fazer e aqui está a resposta simples', diz David. "Mas o peso é muito mais complexo e envolve muitos outros fatores." Um problema com a contagem de calorias é que você está (erroneamente) assumindo que todas as calorias são criadas iguais. Comer menos calorias não irá favorecer a sua saúde se todas as calorias forem provenientes de batatas fritas com baixo teor de gordura e Tasti D-Lite. Alimentos com baixo teor de gordura estão fazendo você engordar? Um estudo conduzido na Escola de Saúde Pública de Harvard enfocou em quais fatores de dieta e estilo de vida impedem o ganho de peso em primeiro lugar. "Descobrimos que a sabedoria convencional de se concentrar apenas no total de calorias, ou mesmo na gordura total ou açúcares, será menos eficaz do que focar na qualidade da dieta global", diz o principal autor do estudo Darius Mozaffarian, MD, um cardiologista. e epidemiologista na Harvard Medical School, em Boston. Os resultados mostraram que, quando se trata de perder peso, na verdade é mais sobre qualidade do que quantidade quando se trata do que você coloca na boca. "Comer mais de vários alimentos específicos foi realmente associado com a perda de peso relativa", diz o Dr. Mozaffarian. "Isso indica que o caminho para comer menos calorias não é simplesmente contar calorias, mas se concentrar em consumir uma dieta mais saudável em geral." Dr. Mozaffarian aponta que um grande problema com a teoria calórica é que as pessoas escolhem os alvos errados para alimentos “bons” versus “ruins”. Eles selecionam os alimentos como "bons", com base em baixas calorias, gordura ou açúcar por porção, em vez da qualidade geral da dieta e dos efeitos sobre a saúde. Um bom exemplo são as nozes, que têm 165 calorias por porção, mas que na verdade têm sido comprovadas como auxiliares na perda de peso. O refrigerante, por outro lado, tem menos (120) calorias por porção, mas tem sido associado ao ganho de peso. "Ou um exemplo muito mais comum é que as pessoas que escolhem batatas fritas ou bolachas com baixo teor de gordura para reduzir as calorias quando tudo o que estão fazendo é reduzir os óleos vegetais saudáveis ​​e deixar amido e sal", diz o Dr. Mozaffarian. “Bagels 'sem gordura', outros pães brancos e cereais matinais refinados 'sem açúcar' também são considerados saudáveis ​​quando são simplesmente grãos refinados que têm efeitos similares ao comer açúcar de mesa - ou talvez ainda pior, devido ao seu sal adicionado.” E depois há o popular mantra de perda de peso “tudo com moderação”. Como em: Vá em frente, garota, coma aquele bolo ... apenas não coma o todo bolo. "Tudo com moderação" pode significar qualquer coisa para qualquer pessoa, fornecendo um passe livre para comer o que você quiser ", diz o Dr. Mozaffarian. Sem mencionar que a percepção do público em geral sobre o tamanho das porções é tão distorcida que “apenas um” pedaço de bolo pode ser o equivalente a três. Mesmo se você comer pequenas porções, existem coisas como alimentos “ruins”, e mesmo uma pequena quantidade de algo ruim não é uma coisa boa. "A comida que você come afeta suas proteínas e genes muito depois de ter passado do seu corpo", diz o co-fundador da YouBeauty, Dr. Michael Roizen. "Por exemplo, se você consome muito açúcar, muda sua estrutura de proteína durante toda a vida dessa proteína, que é de 180 dias - o que significa que a proteína deixa de funcionar por 180 dias." tão difundido é que muitas organizações nacionais e governamentais ainda recomendam o corte de calorias por meio da redução de gorduras, como a recomendação de molhos para salada com baixo teor de gordura ou sem gordura, além de comer e cozinhar verduras, peixes e outros alimentos sem adição de gordura. Mas a pesquisa mostrou que cortar gordura tem pouca relação com o ganho de peso e, em alguns casos, “boa gordura” pode realmente ajudar na perda de peso. "Nossos resultados mostram que o conteúdo de gordura, por si só, tem pouca relação com a qual alimentos ou bebidas estão associados ao ganho de peso", diz o Dr. Mozaffarian.“Por exemplo, alimentos não gordurosos, como pães refinados e cereais, foram associados ao ganho de peso, alguns alimentos ricos em gordura, como leite integral e queijo, foram neutros e outros alimentos com alto teor de gordura, como nozes, foram associados à perda relativa de peso.” Como se ajudar: Agora que sua mente de contagem de gordura e calorias foi queimada, experimente essas mudanças dietéticas simples que podem ter um grande impacto. Ir para a qualidade sobre a quantidade: Coma alimentos minimamente processados, como frutas, vegetais, nozes e grãos integrais, recomenda o Dr. Mozaffarian. O objetivo é consumir menos amidos e alimentos refinados, como batatas, pão branco, cereais matinais com baixo teor de fibras, carnes processadas, doces e refrigerantes. E vale a pena repetir que é importante suar regularmente e dormir o suficiente para evitar que o número na escala suba. Assista a níveis de estresse: um dos maiores impactos no metabolismo. "A química do estresse diminui o metabolismo de queima de calorias", diz David. "É uma razão profundamente escondida, mas é enorme quando se trata de perder peso". Pare de contar calorias: Retrocedendo o hábito da contagem de calorias de uma vez por todas. "O objetivo é que as pessoas relaxem, desfrutem dos prazeres e gostos de sua comida e reduzam as obsessões em relação aos rótulos nutricionais e às contagens de calorias ou gordura", diz o Dr. Mozaffarian.Volte para a nossa homepage do Eat Pretty para ver dicas sobre como superar seus problemas alimentares e Coma Pretty Quiz para descobrir como você está.

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